茗香茗语

[匿名]

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[font=楷体_GB2312][align=center]序

茗亦静恬，以致清达和养性，
香之幽淡，于闲适逸雅修心。

叹古往今来，多少文人骚客品茗中见悟禅理，且不乏精言妙语。

惜愚余笨钝，经年空对茗香终是难有所见解，实在是愧对香茗。

唯记下些话语，算是了却心愿。[/align][/font]

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[font=楷体_GB2312][align=center]茗香之独醉
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又是一年春将去，华发或将悄生。

回眸往昔，记不起什么时候开始喜欢上喝茶了。也许，本来就是很自然的事，该是缘于一种氛围，或是该称之为文化吧。

感谢有您，这个生我养我的地方，让我在休闲之暇多了一种乐趣，多了一种人生品味。

可能从出生的那一刻起，耳濡目染，于是注定了这辈子将与工夫茶结缘，希望会是茗香人生。

茗香之于独醉，非唯我独醉，为自我独醉也。或是性格使然，一直不愿意面对社会，交际圈子很小，经常会是一个人在家，于是每天都会一个人在家里喝上一泡，多的时候两三泡，故为独醉者。喝茶的同时看看书或者看看喜欢的节目，于静于动随心所宜；或是听听音乐，放飞思绪，即使胡思乱想，但求于心灵静谧处怡然自得。

曾有人说，茶酒不同道，茶当属于知性，而酒却应属于感性。古之于善酒者，当推青莲居士，斗酒诗百篇，于半醉半醒间挥毫洒墨，一气呵成，一字或不易。古之于嗜茶者，莫过于陆羽，煮茶品茗，爱茶成癖，终成《茶经》三篇，故谓之茶神也。

一直很佩服苏老先生，喝茶能喝出“从来佳茗似佳人”的境界。只是佳茗实在难得，据说有因喝茶而倾家荡产者；再者天资愚钝，实难感受到如此境地。所以只能空叹矣。

人生得茗香相伴，实为一美事也，即使独醉也无妨。[/font]

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[font=楷体_GB2312][align=center]茗语之香茗
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中华大地，地广物博。说起茶的种类，品目繁多，制作工艺和技术各不相同，其色、香、味亦有别，且茶的分类也不只一种分法。其实对于绝多数茶，只是知其名而未曾闻其香。即使中国十大名茶，也看过不少版本，而且说法不尽相同。

名茶之所以名，有着自身的怡人之处，自也离不开文人骚客的推介。如宋代的名茶双井，自是离不开欧阳修和黄庭坚的极力推荐，“始于欧阳永叔席，乃识双井绝品茶”。又见黄庭坚之每逢家乡茶至，对名人雅士赠诗送茶，如送其老师苏东坡之“我家江南摘云腴,落喂霏霏雪不如”。用现在的话可称之为名人效应，广而告之。想起最近发生的一些事情，我们反对偏见的同时也应想想如何让人消除偏见，我们应该通过自己的努力让别人了解我们的真实情况，如留法学生李洹说的“请让我们好好沟通”。最近有些情绪，说了点题外话。

喜欢喝茶的应该都听说过西湖龙井，后人将苏轼两首不同的诗中的两句“欲将西湖比西子,从来佳茗似佳人”合为一对子，形容西湖龙井倒也十分恰切。我在想，龙井茶与西子湖应为一体了，龙井之为名茶也有西子湖之故吧。去过杭州西湖一农家购茶，方知有杭州龙井和西湖龙井有别。杭州人之吃茶和潮汕人之食茶倒是说法相似，惜上等龙井终是喝不上了。

自己一直认为，最适合冲泡工夫茶者应该是铁观音了，清香扑鼻而茶韵无穷。因为属于半发酵茶，冲水时的“高山流水”应是为了冲散原来卷曲的茶叶，以利释出茶味。本地产的白叶单枞也是适合于工夫茶，香味应该说是没有，多半有点番薯的味道，但回甘甚强，喝不惯浓茶的实不宜浅尝即可。

说起茶，还得说一下苦丁茶。记得周作人先生的“请来苦茶庵喝苦茶”，喝过苦丁茶的人可谓之真正的尝到苦尽甘来的味道。见过长状，粒状的苦丁茶，但切记不可多放，一两叶即可。

去过黄山，只是囊中羞涩，没能买下黄山毛峰，只是试着品尝了。作为中国的另一大名茶，有兴趣了解的朋友自可以自己去查一下资料。那次倒是买了点黄山野毛峰，估计听说过的并不多，茶叶较绿而小，冲泡开来杯中绿意盎然，味道在绿茶中应该算是较为浓郁的吧。只是泡久了，茶叶还是逐渐变黄，也许正如人会老，珠也会黄一样吧。

诸多名茶，多只是听说，实难得一尝，也难以说上什么。

孤陋寡闻，贻笑大方。
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[font=楷体_GB2312][align=center]茗语之煮茶
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古有煮茶或煎茶一说，是为煮水泡茶，可见煮茶之最主要两种东西，水与茶。当然还有其他的因素，也因喝法不同也不尽相同。

茶圣陆羽《茶经》曰：“水为茶之母”；又如《茶录》云：“茶者，水之神。水者，茶之体。非真水莫显其神，非精茶曷窥其体”。可见茶与水的密切关系，名茶还需好水，“其水用山水上，江水中，井水下。其山水，持乳泉、石池，漫流者上”。茶之用水极为讲究，陆羽将天下煮茶之水分为二十个等级,还把泉水细分为七级。如瞳所说，《红楼梦》四十一回拢翠庵茶品梅花雪，妙玉烹茶待客，“收的梅花上的雪, 共得了那一鬼脸青的花瓮一瓮……隔年蠲的雨水那有这样轻浮,如何吃得”，可以其用水之深。

只是今之用水，未尽相同，山泉可能还是首选，山泉水质清澈晶莹，甘美清冽，用之泡茶，色香味俱佳，如之杭州双绝“龙井茶，虎跑泉”，但好的山泉现今该往何处觅。记得以前在老家，大家只要听说好的山泉，均排队取之。江水和井水现在能直接饮用的好象极少，自来水倒是很方便，只是多含有氯气，最好是净化或矿化后再饮用。本来用桶装的纯净水或蒸馏水或是不错的选择，前些天看了关于桶装水的新闻，现在反有点不太敢用，环境和卫生或该是我们的痛。

工夫茶之冲泡据说橄榄核做炭、小红泥炉、鹅毛扇、用山泉水和紫砂壶是最好选择，只是现在多数家庭都简化了，即使在一些茶座也未必能有这些，也许在农村一些老茶客那里方能见到。都市里人来人往，节奏匆匆，难得有过多的闲情，不经意间一些传统正在消遗。冲泡工夫茶，通常一茶盘一壶几杯，壶盘器皿皆极精致，“杯小而盘如满月”，“且有壶小如拳，杯小如胡桃者。”很佩服工夫茶的冲泡能起得那么诗意的名字，如之“高山流水、春风拂面、关公巡城、韩信点兵”。佳朋落座，春风拂面，聆一曲高山流水，品上一壶工夫茶，那多么惬意啊！曾给朋友寄去茶具和茶，因其不善于饮浓茶，只是觉得苦，还落个一夜无眠，悲呼。

泡茶之壶一般都认为用紫砂壶比较好，工夫茶之壶亦有人称之为“苏罐”，因为出自于江苏宜兴之故。养壶贵在于恒，不太懂所以未敢多述。一直没下决心买把好点的壶，倒是妻前段日子花数百远购得一新壶，我倒是更以多喝些茶，学着养把壶了。

是多有拼凑，悲之。
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[font=楷体_GB2312][align=center]茗香之品茗
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说到品茗，实为觉得最难之处，因人不同且其偏好不同，同样的茶不一定能品出一样的感受来。自愧味蕾不够精致，嗅觉不够灵敏，也自是谈不上“品”，只是喜欢喝茶而已。

是以，为之杂记。

茶与烟和酒有其实有之同工之妙，可以助谈兴，渲染气氛。静之乎品茗遐思，动之乎高谈阔论。茗之清醒时谈天说地，是之有品茗如品人生；酒之乎情绪漫飞或是灵感悄生，是有酒后吐真言，煮酒论英雄，或之有独酌无相亲；烟之在接递间拉近关系。

幸之，人生多了些乐趣；不幸之，三占其二。

酒之越喝越醉，茗之愈品愈醒。于酒与茗畅快的聊上一番，或是天马行空，即使一去而不复返。生活也就是在骂骂咧咧当中过去了。

古来圣贤皆寂寞，惟有饮者留其名。是以为之调侃，如某人说，不求闻于世，但求舒于心。[/font]

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[font=楷体_GB2312][align=center]后记

总算是拼凑完，遂愿。是以对子为结语。

茗烟香袖品人事，
语云舒心消苦愁。
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